无敌神婿萧阳叶云舒第一千一百六十章 做菜的方式

第千百六十章　　菜的方式

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厨的规矩？

张玄朝旁边扫了眼，发现几名厨都朝自己投的目光，那些打杂的临时工，也都眼窃笑的看着自己，脸副看好戏的神。

“没有规矩的东西，边去！”刚刚在这锅饭的厨师的走，呵斥声，同时拿起手的炒勺，作打张玄。

张玄扫了其眼，退两步，声：“只是说些实话，是厨师，但并非的徒，认为，现在这种况，该把的架子放放，听听别的建议。”

“建议？”这名厨师冷笑声，“个打杂的，凭什么给建议？”

“就凭这菜的有瑕疵！”张玄冷声，“本是呈现食材本味的菜品，加入八角料这些调味品，自然会将味全部掩盖。”

“放！”厨师喝声。

“怎么？说的对么？”张玄又看了眼锅，“这菜明明需小慢炖，可看现在汤成，显然是用了熬煮，为了赶工，所以毁了汤本的鲜美程度，难是么！”

厨师意识朝主厨那边看了眼，发现主厨正向自己这边看，副等着自己解释的模样，厨师连忙脸，声：“话都让说了，那告诉，客催菜催的急，用什么办法？”

“很简单！”张玄把从厨师手中拿炒瓢，“食材加热的方法分为很多种，既追速度，是可以舍弃点食材本的味，但应该全部放弃，先将食材些熏烤！”

张玄边说着，边飞起，迅速的将面的炒锅清洗净，随将新鲜的食材取，将食材放入炒瓢当中，灶台开，炒瓢放到那焰集中的地方，只是几秒，炒瓢了颜。

“这种方法，可以让食材最速度的受热，拿张锡纸！”

张玄声吼，名打荷的徒意识就拿张锡纸。

张玄将炒瓢受热的食材全部取，然倒到锡纸，用锡纸完全包裹。

“食材受热之，可以放到锡纸，作为厨师，这种简单的醒应该明，让食材部受热熟的同时，也可以将食材本的味完全散发，虽然比慢慢熬煮，但也比那熬制的方法强无数倍！”

张玄再，将锅架于灶台。

“食材能够散发味，汤自然简单，将需的调味品备好，融入清，然！”

说到这，张玄将灶台的焰开到最。

“将调味品的味熬煮，就可以将调味品取，随将醒好的食材放锅，再小！食材入锅的瞬间，爆发的温会让包括在锡纸还没得及散发的味完全爆发，让汤带有食材的鲜美，在小熬煮两分钟，好！这个时间，完全可以准备菜！”

张玄说到哪里，手的作就到哪里，当张玄话音落之时，菜品已经在手中锅。

主厨看了眼刚刚锅的菜品，走了，挥了挥手，名学徒立马给主厨递个汤勺。

主厨脸狐疑的盛起汤放入中，品了两，随放手中的汤勺。

看着主厨的作，主厨并没有声，这说明，这菜的味，并没有让主厨意，那名厨师冷笑声，“简直派胡言！这种法，能什么美味？看们这群临时工是闲的对吧，起的毛病了？是们什么都好，能这样？今天都给把食谱背全了，如果明天记住，工资扣，分发！”

“都说了，让找烦。”刚刚拉了把张玄的那个开，“厨规矩很严的，得罪了厨师，等着吧，今晚肯定让刷灶台刷地，到半夜都了了！”

“说们，家都是打临时工的，混天是天，在这当什么头呢？”名中年男的冲张玄开，“现在让们背食谱，这都是害的！这游再有两天就靠岸了，到时候工资扣赔？”

“就是，说这是闲的吧，脑子有泡！”剁蒜的放手中的菜刀。

张玄摇了摇头，没有理会，突然理解中年女刚刚说的话了，如果有技之的，也会打临时工了，这些，倒是说全部打临时工的，但很部分，们本会，张玄记得以自己碰到个学徒，没饭，着别，学，抢着切菜菜，就是为了练刀工，记菜谱，而这些，们脑子里只想着怎么混每天，说的好听点，们是活得潇洒，但说的难听，与混吃等，没什么区别。

，每个有每个的生活方式和追，张玄并没多说什么，也没解释，只是把目光放向主厨。

主厨气，随沉声：“这菜端去给老板，从现在开始，厨所有的事，都给管，们所有，都听的！”

主厨说完，也顾这汤盆还手，立马端起，步朝厨门方向走去，看主厨的表，已经有掩饰住的笑容了。

厨众看看，看看，回对视着。

刚刚呵斥张玄的那名厨师，站在那里，没有声，脸铁青，主厨的话，已经代表了切，代表认可了刚刚那菜。

“各位，都别愣着了。”张玄将炒瓢还给那个厨师，“继续菜，每个厨师，都有心急犯错的时候，，越是着急的时候，为厨师，越想办法，能将切都怪在徒，毕竟们是徒，是学东西的，如果什么都搞得定，又怎么还会是徒呢？”

张玄笑笑，随用拍了拍手，站在厨中央。

“，各位，现在菜谱看，菜的方法，们听的就行，该切菜的切菜，该菜的菜，！”

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